素烧鹅

把老抽，生抽，麻油，糖拿热开水化开，口淡的这步水量多一点。同时泡发香菇。

拿一张豆腐皮铺底，再拿一张抓揪起来沾汁，然后平铺在底层上，根据你豆皮厚薄搞个几张，保证每一层都有汁。

豆腐皮折叠的方法可以参照路边煎饼摊，一定要把两边折进去，再对折，这样下锅形态比较整。

锅底烧热放油，把折叠好的坯子两面煎到上色，就像烧鹅皮一样，然后把泡发香菇的水倒进去，把一开始的沾汁剩下的也倒进去，喜欢甜口的再加点冰糖，把香菇，葱，姜，八角加进去一起煮。

水量一定要没过食材，煮个十来分钟都入味了，把豆腐皮卷夹出来放凉，如果剩下汁比较就连着香菇大火收汁。这样香菇更入味。

放凉了以后切成大拇指粗的条，把香菇放上去。当当当当，美味素烧鹅成功。