沙琪玛
7.7
综合评分
18
人做过这道菜
九妹999
用料
| 【A材料】 | 【沙琪玛条】 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 面粉（五得利八星） | 250克 |
| 面粉 | 适量手粉防粘 |
| 玉米淀粉 | 撒适量沙琪玛条防粘 |
| 【B材料】 | 【熬糖】 |
| 麦芽糖 | 120克 |
| 白砂糖 | 120克 |
| 水 | 100克 |
| 盐 | 2克（可不放） |
| 【C材料】 | 果类共250克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 猕猴桃干 | 20克 |
| 花生 | 30克 |
| 南瓜子 | 50克 |
| 巴亘木 | 50克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| PS~坚果果辅类可随便搭配 |
沙琪玛的做法
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A材料全部混合，用筷子拌匀，有点稀。没事，稀的才软，借助刮板整理成团，表面撒面粉，盖保鲜膜醒十来分钟。表面撒面粉防粘，用擀面杖擀成薄片，然后切成小条条，撒上玉米淀粉防粘。
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热锅下适量玉米油，烧到170度左右，下条子，用筷子搅拌。很快上浮，马上捞起沥油。炸太久会硬！
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炸好的样子
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将就炒菜的锅。洗干净，烧干水份，B材料全部下锅，中小火烧到大概115~120度左右，自己可以试试哪个口感好！
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这样拉丝的状态，关火
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下条子拌匀，好拉丝
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下C所有材料拌匀，坚果类可随意搭配！能粘住成形就好！
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28×28盘，提前垫好油布或油纸防粘，入模。整理压平，晾凉一会
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晾了3分钟，娃催的很😂
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上大刀，切开了，迫不及待的熊孩终于吃上了😍
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我也忍不住吃了一块，好软呀！吃到乜真正的零添软呼沙琪玛。开心😊
小贴士
沙琪玛成品软硬，跟自己的操作有关，比如醒面时间。条子的粗细，油温，熬糖温度，室温等都会受影响，只有自己多试多做，找好平衡点！就成功了！喜欢特泡的可以在面粉里混合2克泡打粉！我自己做没放，这个随意！
