柠檬百香果无骨鸡爪
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烘培影子莎莎
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用料
| 鸡爪 | 28只 |
| 柠檬 | 1个 |
| 百香果 | 1个 |
| 香菜 | 1小把 |
| 小米椒 | 12个 |
| 料酒 | 6勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 陈醋 | 5勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 6勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 灵魂辣椒油用料做法： 辣椒面粗 | 25克 |
| 辣椒面细 | 25克 |
| 芝麻 | 少许 |
| 食用油 | 350克 |
| 盐+糖 | 各3克 |
| 花椒 | 8粒 |
| 大料 | 3粒 |
| 葱、姜 | 少许 |
| 葱头 | 半个 |
柠檬百香果无骨鸡爪的做法
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鸡爪子买回来在冷水里浸泡30分钟
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清洗一下 捞出 去掉指甲
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冷水下锅 加入花椒几粒+葱段+姜片+料酒煮16分钟 根据个人口感掌握时间一般是12-20分足矣Q弹哦(´-ω-`)
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煮的过程中记得随时撇去血沫
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煮好后冷水清洗几遍过凉水 然后把冰块跟鸡爪混合一起 浸泡30分钟以上 有利于后续脱骨
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用刀切开 去骨
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逆向取骨
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准备辅料 ：蒜末、姜末、小米辣切小段、香菜切段、洋葱切碎、百香果+柠檬切片去籽备用
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灵魂汁液：生抽6勺+老抽1勺+白糖+盐+白芝麻+辣椒油+耗油+食醋5勺
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混合好后，冰箱冷藏过夜 味道绝佳 完美
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附上辣椒油做法 好多人留言不会做 出一个做法！
