椒盐芝麻月饼
二丫232
用料
| 芝麻馅 | |
| 熟白芝麻 | 50克 |
| 熟黑芝麻 | 50克 |
| 熟面粉 | 110克 |
| 香油 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 蜂蜜 | 一大勺 |
| 花椒面 | 10克 |
| 食用盐 | 3克 |
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 食用盐 | 3克 |
| 香油 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 温水 | 80克 |
| 油酥 | |
| 中筋面粉 | 160克 |
| 香油 | 35克 |
| 玉米油 | 35克 |
椒盐芝麻月饼的做法
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先准备芝麻馅：
50克熟白芝麻、50克熟黑芝麻、110克熟面粉、20克白砂糖、10克花椒面、3克食用盐放入大碗中，混合均匀。
如果没有熟芝麻、熟面粉，就用中小火炒熟吧。记得放凉再用哦！
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加入30克香油、30克玉米油、一大勺蜂蜜，搅拌、抓匀。盖保鲜膜待用。
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做油皮：
200克中筋面粉、40克白砂糖、3克食用盐、30克香油、30克玉米油、80克温水搅拌，揉搓成有韧性的面团。盖保鲜膜醒发20分钟。
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做油酥：
160克中筋面粉、35克香油、35克玉米油，混合成团。盖保鲜膜待用。
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醒面的时间用来分芝麻馅。分成12个（每个约28克），轻轻团圆。团好后，盖保鲜膜待用。
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油酥也均分成12个（每个19克多一点点），盖保鲜膜待用。
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油皮分成12个（每个差一点点到32克），盖保鲜膜待用。
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油皮按扁，用虎口收口的方法包油酥（这次没有拍这一步图，用四叶草的图代替）。
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包好一个，就用保鲜膜盖住一个，防止变干。
包好后，醒发10分钟。
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醒发好后，收口朝上，按扁，用擀面杖从中间向下擀一下，再从中间向上擀一下，擀成牛舌状。
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从上面往下卷，卷成卷。
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卷好的样子。
第一个做好，就可以开始计时了，醒发10分钟。
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同样，做好一个，就用保鲜膜盖住一个。
全部做好，第一个的醒发时间也差不多到了（熟手，就休息一下，等时间到吧）。
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幸醒发时间到，取一个卷，同样收口朝上，按扁。
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擀面杖从中间往下擀一下，再从中间往上擀一下。
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卷起来。
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卷好的样子（比第一次卷出来的要短一点，胖一点，哈哈哈哈）。
卷好一个，保鲜膜盖一个。
也从卷好第一个开始计时，醒发10分钟。
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醒发时间到，取一个卷，中间用手指按一下，两头捏拢（如图），按扁。
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擀成饺子皮大小。
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中间放一个芝麻馅。
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用虎口收口法，慢慢收拢，把口收紧。
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收口朝下，轻轻按扁，放入烤盘中。
做到一半左右，180°预热烤箱。
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放入烤箱中层，上下火180°烘烤15-20分钟。
每个人的烤箱脾气不一样，烘烤10分钟后，就注意观察，月饼表面鼓起，略微上色就可以了。
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烤好出炉！
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香喷喷的椒盐芝麻月饼就做好了。
小贴士
2.每个人的烤箱不同，烘烤时间也有差别。快烤好的时候就别离开，留心观察。
