包子饺子馅(萝卜丝肉)

8.1 综合评分
11 人做过这道菜
家人爱吃就是我的动力

用料  

猪肉 250克
萝卜 一根
生抽 1勺
老抽 2勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
香油 1勺
小葱 3-4根
2-3片
温水 适量
适量
少数

包子饺子馅(萝卜丝肉)的做法  

  1. 葱姜切末,放入温水中侵泡五分钟,不喜欢吃葱姜的可以不要,直接用温水也行,此步省略

    包子饺子馅(萝卜丝肉)的做法 步骤1
  2. 肉馅中分三次以上加入葱姜水,放入一次搅拌肉馅完全吸收了再放第二次,一个方向搅拌肉馅上劲,直到水都吸进肉里为止

    包子饺子馅(萝卜丝肉)的做法 步骤2
  3. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖(加少许糖是为了提鲜,可以放点鸡精都行,我们家人不吃鸡精所以我没放),继续搅拌上劲,喜欢吃纯肉馅的这步做完直接做最后一步就完成了

    包子饺子馅(萝卜丝肉)的做法 步骤3
  4. 萝卜擦丝,撒少许盐杀杀水分

    包子饺子馅(萝卜丝肉)的做法 步骤4
  5. 杀好水分的萝卜拧干,不喜欢萝卜丝长长的可以在切碎一些

    包子饺子馅(萝卜丝肉)的做法 步骤5
  6. 将萝卜丝加入肉馅中继续搅拌

    包子饺子馅(萝卜丝肉)的做法 步骤6
  7. 最后淋上香油或熟油锁住水分,这样做出来的肉馅软嫩多汁,包子饺子馄饨都适合

    包子饺子馅(萝卜丝肉)的做法 步骤7

小贴士

肉馅搅拌一定要到位,这是肉馅软嫩的关键,加水搅拌也是为了让肉馅多汁,吃起来不柴,搅拌肉馅可以带上手套用手比较好搅拌,而且可以摔打上劲,筷子要搅上劲会很费力。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

包子饺子馅(萝卜丝肉)相关分类

该菜谱发布于 2020-11-21 12:31:03
2710 收藏


作者saner_cheng的其他菜谱

包子饺子馅(萝卜丝肉)的答疑

  • 学做菜的手机用户  2021-01-25  
    2
    这里萝卜不需要焯水吗?
    作者回复 2021-01-26  
    不需要哦,要是怕出水,可以用盐杀下水
  • 黑色燕尾  2022-05-24  
    1
    包的时候好包吗?馅会不会出水?
    作者回复 2022-05-24  
    不会
  • AS江雪  2023-10-13  
    0
    请问萝卜要打皮吗?
    作者回复 02-20  
    皮老就不要,不老就可以不用去皮
  • 阿娜-14  2023-04-25  
    0
    萝卜丝杀完水需要洗吧?要不然会咸
    作者回复 2023-05-04  
    没放多少盐杀水,而且杀水都拧干了,后面盐也不放了,盐是放在肉里面的

以上留言由作者回复后显示