虾洗净剥掉虾壳,去虾线。
用刀背把虾拍扁。
拍好的虾肉。
用刀厚的一头对虾进行粗切。
用刀尖的一头对虾进行细切。
2斤虾搭配2个鸡蛋清。
加入白胡椒粉、盐、白糖、料酒适量,用筷子搅拌均匀。
用手顺着一个方向搅拌上劲。
搅拌好之后静置15分钟。
葱姜水准备好。
用搅拌机搅一下出汁,如果嫌麻烦,葱姜水抓一抓把姜汁和葱汁挤出来也行。
顺着一个方向搅拌均匀,让虾肉吸饱葱姜水。
加入红薯粉搅拌均匀,加淀粉也可以,虾肉上有大颗粒没关系,最后煮的时候会化掉。
搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时左右。
虾丸和火锅最搭啦,Q弹顺滑~