古早蛋糕
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人做过这道菜
seeya嘉伦
纯记录，用正宗的古早模具都做不好，反而这个吐司盒包装居然做的不错
2023/1/28记录：新买了一个7寸古早蛋糕盒子，很不错，可以直接130度80分钟，一开始就盖锡纸，最后20分钟去锡纸，上色
24/2/26记录：用乔立7600厨师机是蛋清，白糖，放入盆中，9档1分钟，11档1分钟，9档1分钟，取一点到蛋黄糊翻拌均匀后全部倒入蛋白盆，翻拌下，或者放厨师机6档10秒钟。
2023/1/28记录：新买了一个7寸古早蛋糕盒子，很不错，可以直接130度80分钟，一开始就盖锡纸，最后20分钟去锡纸，上色
24/2/26记录：用乔立7600厨师机是蛋清，白糖，放入盆中，9档1分钟，11档1分钟，9档1分钟，取一点到蛋黄糊翻拌均匀后全部倒入蛋白盆，翻拌下，或者放厨师机6档10秒钟。
用料
古早蛋糕的做法
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吐司盒一只，剪好油纸铺好备用
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60克玉米油倒小奶锅加热至起一点点小泡即可，不要加热过头，一定是出现一点小气泡就可以关火离灶了，接着过筛90克低粉，混合均匀
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倒入80克常温牛奶，搅拌均匀
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5个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄放面糊里面混合，蛋清备用
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烤盘加水放最底层，130度进行预热
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蛋清中放一点盐，意思一下即可，65克细砂糖分3次加入，中低速打至大弯钩（大约4分钟）
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，混合均匀倒到余下的蛋白霜盆中，翻拌均匀
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倒入模具中，刮平表面，震个2下，预热完成，在烤盘上面放烤网，把模具放烤网上，隔水烘烤，130度85分钟（烤到40分后加锡纸）
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出炉倒出模具撕去油纸即可切片
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口感和外面可以媲美
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130度80分钟大弯钩出来的效果有点塌腰
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不过真的好软
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软软糯糯的，湿润不干，超级好吃
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20.11.22记录：今天改135度80分钟，倒数第二层，大弯钩过一点，达到小弯钩左右，大约打5-6分钟，中途30分钟加锡纸，出来效果不太好，感觉火大了，外面有点干，下次还是130度80分钟，大弯钩算了
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7寸古早蛋糕盒子
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130度40分钟，再盖锡纸再定时40分钟。共80分钟觉得顶部火大了
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一开始就盖锡纸130度70分钟，再转145度15分钟
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一开始盖锡纸130分钟60分钟，去锡纸再20分钟共80分钟，嫩
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24/2/26记录：用乔立7600厨师机是蛋清，白糖，放入盆中，9档1分钟，11档1分钟，9档1分钟，取一点到蛋黄糊翻拌均匀后全部倒入蛋白盆，大概翻拌下，厨师机6档10秒钟即可，可以用大勺子分的均匀些
烤箱最下一层加水上面放网架，或者水放倒数第二层，直接放模具，盖锡纸130度60分钟，去锡纸再来130度20分钟
