巨甜的无米排骨虾粥！

Name: 巨甜的无米排骨虾粥！
Ingredients: 3/4杯大米; 2.5升水; 1斤活虾; 半条（6块）排骨; 适量姜葱香菜芹菜（自行配）; 1盐勺（2克）白胡椒; 2盐勺盐

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一锅煲到无米状态的粥
一些排骨肉碎钓味
一斤新鲜的虾
虾巨甜！！！

#1小时有得吃
- 10分泡米
- 5分钟第一滚
- 20钟熄火闷
- 15-20分钟第二滚
- 5分钟加料出品
^^ 统筹大法：泡米和熄火闷粥空档可准备虾和排骨等

这配方是五人份，看情况调整
虾按一人二两刚好，喜欢吃虾就备多些

用料

大米	3/4杯
水	2.5升
活虾	1斤
排骨	半条（6块）
姜葱香菜芹菜（自行配）	适量
白胡椒	1盐勺（2克）
盐	2盐勺

巨甜的无米排骨虾粥！的做法

【粥底前期准备】
- 洗净米，泡10分钟
- 2.8升的煲水放到9分满（约2.5升，可加上泡米的水），大火烧开水

- 放进泡好的米和几片姜，继续大火煮（不同煲不同火力，如果水会溢出来就调到中火），让粥保持翻滚状态。
- 滚5分钟后，熄火，盖盖，闷20分钟

【泡米/闷粥时可准备】
- 洗虾
- 洗葱香菜切段等
- 排骨斩块（大概五六块），排骨上的肉切出来剁碎加水（1：1左右）搅散（很重要）

【煮粥底】
- 20分钟后，开火，加入排骨，大火烧开，调成中小火，让粥煲持翻滚，煮15-20分钟，这时米基本都煮烂了，没就再煮多会
煲到这个状态就可以加虾了，有流动感
【加调料配料】
- 转大火，加入刚才的加水搅散了的肉碎
- 加入白胡椒粉，盐
- 加入虾
- 煮开，粥滚，中火，煮2分钟
- 加入葱段香菜等
- 粥滚后，熄火
趁热，喝粥

小贴士

- 水管够，粥才稀，才能煮到无米状态
- 煮的过程感觉不够水可以加
- 滚粥时加点香油，粥更滑，喝时没香油味
- 滚粥时有空就顺时针搅几下，粥底会更绵密和滑

- 要活虾，新鲜，才够甜
- 虾要洗净（虾头那摘掉虾脑顺便拉出虾肠），剪掉须
- 虾不用开半，开半的虾没那么甜
- 如果虾太多一煲煮不完，分两半，吃完虾再煮另一半，拿粥底当锅底打虾火锅

- 排骨分成排骨和肉（沿排骨边切下肉即可，不用刮干净），一来避免排骨肉厚不滑，二来肉剁碎煲粥粥更甜更香
（没排骨可换成100克的猪肉，梅花肉为佳（参考饺子肉））

- 白胡椒粉可个人喜好，我用磨胡椒粉的瓶转了20下

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