南瓜小馒头
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
Easy1015
最近做了几次南瓜小馒头，小肥仔特别喜欢，一手一个，能吃两三个，老母亲特有成就感！
用料
南瓜小馒头的做法
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南瓜去皮上锅蒸熟
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趁热加入白糖压成泥，冷却到温凉不烫的时候加入酵母搅拌均匀
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揉面盆中放入面粉，中间挖个洞，倒入南瓜泥，用筷子将面粉搅拌至絮状（这一步忘记拍图，这是做白面馒头的时候拍的，供参考）
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上手揉成干硬适中的面团，硬了加水，稀了就加粉。
刚和的面团有点糙糙的干干的，揉至面光，手光，盆光。如图
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然后放入烤箱醒面，30-40度，30分钟。（没有烤箱也可以用蒸锅，锅里放温水。）
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醒发好的面团按压有弹性，拿出来开始揉面，反复折叠按压，揉好的面团很光滑，切开无小孔，如图。家里有压面机的可以利用起来，能省好多力气。
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揉好的面团搓成长条状，用刀切成小块，就是刀切馒头了。切好的面团再次放入烤箱，30-40度，发40分钟。
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发好的面团拿在手上有种很轻盈的感觉。冷水上锅，小火烧开后转大火继续蒸10分钟，十分钟后关火再闷两分钟。
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出锅。
小贴士
面团不能太干，发面要考虑好温度。由于个人喜欢甜甜的馒头，所以白砂糖放的比较多，不习惯甜口的白砂糖可减至20-30g
