啫啫豆豉/榄角生焗鱼
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人做过这道菜
金小猪妈咪
大学时去外面吃饭喜欢点一道菜叫啫啫塘虱(鲶鱼)煲。后来嫌鲶鱼脏没再吃过，还不时会想起这道菜的肥美
跟米小学了啫啫鸡煲的做法，我觉得用来做鱼应该也会好吃，就有了这道菜
用过阳江豆豉和榄角，觉得各有风味，大家选一种就好
试过鳗鱼鮰鱼(江团)和黄骨鱼，觉得还是鮰鱼最好。
跟米小学了啫啫鸡煲的做法，我觉得用来做鱼应该也会好吃，就有了这道菜
用过阳江豆豉和榄角，觉得各有风味，大家选一种就好
试过鳗鱼鮰鱼(江团)和黄骨鱼，觉得还是鮰鱼最好。
用料
啫啫豆豉/榄角生焗鱼的做法
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江团用开水烫过，搓掉表面的粘液，切段，加点盐稍微腌一下
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开中火，锅里放油，加入蒜头，姜片，葱头，晃动一下，让锅底均匀沾满油
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把鱼块摆进砂锅，再把切碎的阳江豆豉或榄角铺进锅底
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盖上锅盖，调小火焗7分钟
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打开锅盖，调中大火，淋入生抽，过一会小心把鱼块翻面
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沿着锅边淋入白酒，撒洋葱丝和葱段，盖上锅盖关火上菜
小贴士
阳江豆豉和榄角放一种就好了，我都喜欢
白酒不能少，加入啫啫菜肴里有特殊香味，我喜欢用九江双蒸或者红米酒
白酒不能少，加入啫啫菜肴里有特殊香味，我喜欢用九江双蒸或者红米酒
