时间不够所以结合了下厨房的两个方子,把挞皮馅料换成了栗子卡仕达馅代替栗子奶冻,用手边现有的模具做了两大两小,小核桃仁代替糖渍栗子装点挞尖,略减了一部分糖,味道好极了,完全不腻,就是栗子奶油围边很难挤好看
2023-01-04
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之前那次非常galère的尝试,因为没有isoler蛋白糖,尽管用了meringue suisse还是在冰箱里流了一摊糖浆。#晚餐•2022年1月11日#
2022-01-11
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这个配方每一层都是喜欢的味道,麻烦的过程同时也在享受。只是挞底烤完膨胀太厉害,有点厚。第二款是自创组合,栗子慕斯里加了可可粉和咖啡酒,(奶茶戚风+慕斯+奶油)*2,冷冻一小时后如冰淇淋的口感,连拒绝吃栗子的女儿都接受了。
2021-02-06
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