白菜大肉饺子❤️（立冬（内附拌馅方法）馅软皮薄✅
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人做过这道菜
阳春白雪小食光
身在北方，有立冬吃饺子的习俗！
俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管!
立冬节气，有秋收冬藏的意思
我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。
有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻哦🥰🥰🥰🥰
快手菜甜辣萝卜条做法www.xiachufang.com/recipe/105982257/
俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管!
立冬节气，有秋收冬藏的意思
我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。
有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻哦🥰🥰🥰🥰
快手菜甜辣萝卜条做法www.xiachufang.com/recipe/105982257/
用料
| 猪肉 | 150克 |
| 白菜 | 4片 |
| 饺子粉 | 200克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 2-3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 十三香 | 3克 |
| 姜粉 | 2克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 味极鲜酱油 | 10毫升 |
| 料酒 | 5毫升 |
| 冰糖老抽 | 5毫升 |
| 糖 | 2克 |
| 鸡汁 | 5毫升 |
| 香油 | 30毫升 |
| 葱姜花椒水 | 1-2克 |
白菜大肉饺子❤️（立冬（内附拌馅方法）馅软皮薄✅的做法
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准备食材，白菜，猪肉，大葱和姜（猪肉可选择前腿后腿或者五花肉）
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白菜洗干净和大葱小葱搅拌成碎粒
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放一点盐静置10分钟让白菜出水
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提前1个小时用温水泡点葱姜花椒水，一会打肉馅用
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把猪肉去皮，搅拌成细腻点的肉馅
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白菜用蒸笼布挤出水份
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如图（白菜的量根据自家习惯决定放多少，喜欢菜的多放，爱吃肉的少放，灵活掌握）
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肉馅中放味极鲜，鸡汁
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蚝油，老抽
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盐，十三香，糖，白胡椒粉，姜粉，
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葱姜花椒水分次加入肉馅中
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再放白菜，香油，搅拌均匀
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做好的肉馅可以先放冰箱冷藏，冷藏过后的肉馅更好包
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高筋面粉或者饺子粉200克，加一点盐用水化开，再加入100-110毫升水
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搅拌成面絮状，无干粉
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混合成团盖上盖子，醒30分钟，期间揉面两次，使面皮更光滑
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取出一面团搓成长条
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切等大的面剂子，按扁
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擀皮，中间厚四周薄
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包成自己喜欢的样子
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水开后下入饺子，点三次水，熟透以后捞出
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配上自制酸辣萝卜条，蘸着醋，美味
小贴士
1.做饺子馅肉最好选择前腿肉或者瘦五花，肥瘦比例3：7
2.葱姜花椒水打入肉中是肉馅不柴不硬的关键，葱姜花椒水要分次加入肉馅中，朝着一个方向搅打上劲，让肉馅和花椒水充分吸收，再加入下一次重复以上操作
3.包饺子想皮薄不易烂需要用高筋面粉或者饺子粉，在面粉中加一点盐水增加面皮的筋度
2.葱姜花椒水打入肉中是肉馅不柴不硬的关键，葱姜花椒水要分次加入肉馅中，朝着一个方向搅打上劲，让肉馅和花椒水充分吸收，再加入下一次重复以上操作
3.包饺子想皮薄不易烂需要用高筋面粉或者饺子粉，在面粉中加一点盐水增加面皮的筋度
