家庭版门钉肉饼
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人做过这道菜
涅槃嘉麦
家里的大公主想吃馅饼，就突发奇想做了门钉肉饼，很简单但很好吃😋，大公主吃的走不动路了哈哈。
配方中加入了肉皮冻，加热融化后一咬可以爆汤汁，大家如果没有的话可以往肉馅里打水，也很不错的
配方中的量勺为烘焙量勺
1大勺=15ml
1小勺=5ml
配方中加入了肉皮冻，加热融化后一咬可以爆汤汁，大家如果没有的话可以往肉馅里打水，也很不错的
配方中的量勺为烘焙量勺
1大勺=15ml
1小勺=5ml
用料
| 面皮部分 | |
| 面粉 | 300克 |
| 水 | 195克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 馅料部分 | |
| 牛肉 | 430克 |
| 猪皮冻 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 干黄酱 | 2大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小块 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 糖 | 2大勺 |
| 香油 | 1大勺 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 大葱 | 1根 |
家庭版门钉肉饼的做法
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牛肉切小块，加入上述馅料部分的调料
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用料理机搅成肉馅，并顺时针上劲，放冰箱冷藏备用
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面粉加少许盐
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加入水
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搅拌成面团
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包馅之前切大葱
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切成葱末
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把葱末撒在肉馅表面，可以轻微搅拌一下，不要过度，以免有烂葱味
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面团醒好后搓成长条
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分成剂子，我分了14个，每个大约30g
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擀成圆片
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包入约50g馅
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底部收好
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放在案板上，用手团一下
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有一定厚度，这样才像门钉
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馅料这一块必须足
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所有都做好
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平底锅刷油
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放入肉饼
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一面煎金黄翻面
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加少许水焖一下
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最后把侧面煎上色
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是不是还不错
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当当当当
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大公主吃的美滋滋😄
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蘸陈醋，辣椒油^_^
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满满汤汁~~
小贴士
1、没有肉皮冻的可以往肉馅里打水
2、大葱末不要搅拌到肉馅里，会有烂葱味。在包之前撒在表面，可以简单拌一下，也可以一边包肉，一边把葱包进去，包子饺子通用！！
2、大葱末不要搅拌到肉馅里，会有烂葱味。在包之前撒在表面，可以简单拌一下，也可以一边包肉，一边把葱包进去，包子饺子通用！！
