桂花糕
金粒籽
今天教你们做桂花糕，
很简单，
就是过筛有那么一点累，
特别是比较细的筛子，
如果想让成品细腻，
筛子也必须选细的，
因为过筛后的细腻度直接决定成品的细腻度……
我是用的一个小小的竹蒸笼，
15cm*15cm的，
大约5寸左右，
正好做一笼，
稍微多一点米粉，
因为怕中间有损耗的...
用料
| 粘米粉就是大米粉，大米基本分为两类，一个是籼米，一个是粳米，你买黏性最低的籼米粉就行了…… | |
| 根据不同的季节气候，水的用量也要适当调整下，不建议调的太干，不然成品吃起来就像吃干粉一样； | |
| 粘米粉 | 95克 |
| 糯米粉 | 35克 |
| 白砂糖或绵白糖 | 20克 |
| 水 | 65克 |
| 糖桂花 | 30克 |
桂花糕的做法
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准备好食材；
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把米粉和糖倒在一起；
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混合均匀；
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取35克左右出来单独放着，后面要加糖桂花做夹心的，如果你不想做夹心，这一步可以省略；
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把水倒在大份的米粉里，一边倒一边搅拌；
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会有很多吸水不太均匀的粉疙瘩；
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用手把大坨的粉疙瘩搓散，再把那些没吸收到水分的都一起稍微搓搓，让所有米粉都均匀的喝到水份，搓的时候轻轻的搓，不然就又捏成团了；
不用搓的特别细，差不多均匀了就可以，放一旁备用；
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另外分出来的那个小份米粉，把糖桂花倒进去；
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这个糖桂花是我自己做的，浓稠度就如视频里那样，如果你的糖桂花比我的浓稠的话，那么就要适当加一点水，如果比我的稀，可以稍微少放一点；
另外，如果不打算做这个夹心的话， 这几步就可以忽略掉，全部做成白色原味的，那水就要适当多加一点了；
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糖桂花放进去，一样的，搅拌搅拌，搓散，放一旁备用；
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模具里垫上纱布，我是用的一个小小的竹蒸笼，15cm*15cm的，大约5寸左右，正好做一笼，稍微多一点米粉，因为怕中间有损耗的；
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把白色的米粉先过筛一半进去；
如果你担心米粉会粘到旁边的纱布上的话，可以先过筛在另外一个容器里，后面再盛到模具里也可以；
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网筛越细越好，成品也会细腻些，视频这个网筛不算细，成品有点颗粒感；
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过筛进去后，轻轻的刮平，千万不要去按压，不然成品的口感太实了，不好吃；
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再把放了糖桂花的那份米粉过筛进去，刮平；
因为里面有桂花的缘故，我也没用太细的网筛，不然很难过筛，你如果有时间精力的话，可以选择再细一点的网筛；
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再把剩余的白色米粉过筛进去，这一层我用了一个稍微细点的筛子，哈哈；
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刮平；
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稍微震几下，记住，要轻轻的；
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把它们分割成小块儿的，这样比蒸出来再切会好看一些；
因为蒸好后再切的话，边缘会被刀往下切的重力压塌一些；
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等水烧开了之后再把它放到蒸笼里，大火蒸30-35分钟左右，铺的越厚，蒸的时间就越长；
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蒸好后可以直接吃；
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也可以放点糖桂花或者桂花蜜装饰下；
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最后再撒点干桂花上去，食欲就来了，哈哈，这个糖桂花里的液体不建议放太多了，视频里这个就稍微多了点，因为这个液体会浸到糕里面去，我个人觉得浸湿的桂花糕不太好吃，哈哈，你们可以自己尝试下，毕竟，每个人口味不一样；
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这一份放的液体就少一些；
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夹心好看吧，也增加了桂花的香味，毕竟做的桂花糕嘛，哈哈...
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😬
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这一份只撒了干桂花，也挺好看的，有空试试吧🤓
小贴士
2、米粉过筛进去后，轻轻的刮平，千万不要去按压，不然成品的口感太实了，不好吃；
3、我这里是直接把粉过筛到模具里的，如果你担心米粉会粘到旁边的纱布上的话，可以先过筛在另外一个容器里，后面再盛到模具里也可以；
4、根据不同的季节气候，水的用量也要适当调整下，不建议调的太干，不然成品吃起来就像吃干粉一样。
