猴头菇淮山养胃汤
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厨婶Cathy
用料
猴头菇淮山养胃汤的做法
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1、猴头菇撕成小块，提前30分钟浸泡，期间可挤干后换水两次，洗净挤干水分备用；
莲子、淮山、芡实提前10分钟浸泡，用水泡一下滤干备用；
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2、冷水和肉类加热焯水，去腥去血水泡沫，浇开后捞出洗净备用；
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3、炖盅内加入肉及所有食材，8碗开水（约1600克），开炖汤模式2小时；
装碗喝汤时再根据个人口味加少许盐调味
小贴士
【烹饪要点】
1、肉类焯水要冷水下锅，可加入两片姜或一点料酒去腥，煮出血水和泡沫后再冲洗干净；
2、 猴头菇撕小块浸泡10分钟后挤干水，再浸泡10分钟后挤干水，重复3次，这样可以充分泡透；
3、太早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还会使汤色发暗。好的食材炖出的汤品取之原汤原味，所以尽量喝汤时才根据自己口味加入适量。
1、肉类焯水要冷水下锅，可加入两片姜或一点料酒去腥，煮出血水和泡沫后再冲洗干净；
2、 猴头菇撕小块浸泡10分钟后挤干水，再浸泡10分钟后挤干水，重复3次，这样可以充分泡透；
3、太早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还会使汤色发暗。好的食材炖出的汤品取之原汤原味，所以尽量喝汤时才根据自己口味加入适量。
