姜汁撞奶

8.0 综合评分
19 人做过这道菜
秋风起,凉意阵浓,来一碗姜撞奶暖暖胃吧~

用料  

牛奶 250ML
10克(按个人喜好)
姜汁 12克

姜汁撞奶的做法  

  1. 准备好材料.

    姜汁撞奶的做法 步骤1
  2. 擦出姜茸

    姜汁撞奶的做法 步骤2
  3. 挤压出姜汁12克. 只要姜汁.

    姜汁撞奶的做法 步骤3

  4. 牛奶250ML加入10克糖,小火,加热至80摄氏度,糖的多少不影响凝固,按个人喜好即可.

    姜汁撞奶的做法 步骤4
  5. 碗里放入姜汁,加热好的牛奶倒进姜汁的碗里,几分钟后即可凝固.
    可按喜好加入芋圆红豆等.

    姜汁撞奶的做法 步骤5

小贴士

1.生姜蛋白酶和牛奶蛋白质发生反应会凝结生成固体,所以牛奶加热的温度是关键。新鲜的生姜和正确的温度成功率会很高。
2.姜汁和牛奶的比例大概是1:22,可以自己换一下量.
3.牛奶中的蛋白质含量越高,成品越成形.

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

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该菜谱发布于 2020-10-11 15:39:19
6038 收藏


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姜汁撞奶的答疑

  • 幼稚园招财大姨  2021-06-25  
    3
    得到了三碗姜汁牛奶😂
  • 占占有欲丶_a3p9  2021-07-18  
    2
    其实要鸡蛋清的,他这做饭是假的,根本不会凝固
    作者回复 2021-07-24  
    ??????
  • ILOVE青草  2020-10-12  
    2
    你好。请问这是什么牛奶?
  • 懒羊洋洋  2023-12-30  
    1
    🥹🥹今天早上做了一次,大概20克姜汁,250克牛奶,15克红糖,然而,失败了,含泪干了一碗姜汁牛奶🥹🥹🥹用的是鲜奶,后来听说蛋白质要3.6以上才会成型,我一看我的,才3.2,这才是不成功的原因吗?
    作者回复 01-20  
    正确的温度是关键
    3.2牛奶没问题
  • 五蕴皆空-3  2021-06-20  
    1
    多少克生姜才能榨出12克姜汁
  • 山羊海鱼  2023-12-07  
    0
    一看就会一做就废,
    作者回复 01-20  
    可以的、加油啊❤️
  • 喜欢做事  2021-07-02  
    0
    生姜是老姜还是嫩姜
  • love骏和宸  2022-01-16  
    0
    没有温度计怎么判断80度
    作者回复 2022-01-19  
    没办法
  • 甜品厨娘_du13  2021-11-03  
    0
    为什么我用新鲜的姜汁和纯牛奶撞了好几次都不成功是什么原因?
    作者回复 2021-11-05  
    温度要控制好
  • 吃甜品不爱吃甜的胖子  2021-08-23  
    0
    一定要选择用水牛奶吗?真好家了有,准备试试,你那个磨生姜的模具在哪里买的?
    作者回复 2021-08-28  
    不一定要用水牛奶,不是低脂的奶就行

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