白灼基围虾

处理虾🦐，先剪去最长的两根胡须，稍微清洗一下虾，洗干净放在沥水篮里滴水晾干

黑色雪平锅内少放一点水（比底高过一点），烧开后放少许盐

把虾倒进锅里，用筷子拌一拌，等水又烧开了，煤气关火（现在🦐是半熟、保鲜状态）

等晚上家人到齐之后，正式做的时候，放点小葱（两根揉成团，不需要剪成段，回头扔掉就行）、放两片姜（薄片）、放一点料酒（花雕），再煮2-3分钟即可

调制蘸料：(五片生姜、四瓣大蒜、六根香葱)，生姜和大蒜混在一起，切成末子，香葱切成葱花放在一边。(准备料酒、醋、砂糖、六月鲜酱油、油)，炒锅里倒入少许油，加热放入蒜末和姜末一起翻炒，炒出一点香味后，把葱花也加入一起炒至一分钟左右，再加少需料酒，加几滴醋，加三匙酱油，加三匙清水，烧开，再加适量的白糖，调料的加工就完成了，不过，请尝尝……可根据调料的口味，少什么加什么，直至完美