冷了也不发硬的糯米凉糕（糯米控的最爱哦🤗）

Name: 冷了也不发硬的糯米凉糕（糯米控的最爱哦🤗）
Ingredients: 75克水磨糯米粉; 15克玉米淀粉; 15克白砂糖; 100克牛奶; 15克玉米油（只要没有气味的都可以）; 60克（喜欢的话可以适量多一点）豆沙馅

8.1 综合评分

17 人做过这道菜

天天吃吃不厌

简单易操作的糯米凉糕✌
只要备好配料，想吃的时候随时随刻都能达成心愿，软软糯檽的超级好吃😋
我做的量比较少喜欢的话可以翻倍做

用料

水磨糯米粉	75克
玉米淀粉	15克
白砂糖	15克
牛奶	100克
玉米油（只要没有气味的都可以）	15克
豆沙馅	60克（喜欢的话可以适量多一点）

冷了也不发硬的糯米凉糕（糯米控的最爱哦🤗）的做法

称好10克糯米粉小火炒熟（炒至微微发黄即可），一会儿当手粉防沾用，，放置一边放凉备用
100克牛奶中加入75克糯米粉15克玉米淀粉15克白糖搅拌一下，再加入15克玉米油搅拌均匀
倒入碗中盖上盖子上锅蒸
水开后蒸18分钟
蒸好的麻薯借助刮刀放入撒上手粉（刚刚炒好放凉的熟粉）的台面上，稍微凉至不烫手就可以开始揉了
一边揉一边加入手粉，尽量多揉一会儿口感会更好更有韧劲❗️
揉好的面团用擀面杖擀成长条状，把豆沙馅也搓成条状放在上面
然后把对角与边统统捏紧
翻个面轻轻揉搓几下，用锋利的刀切成自己喜欢的大小
吃不完的话用保鲜膜一个个包好，放三天也不会硬哦✌

小贴士

1 蒸好揉的时候尽量多揉一会儿
2 切的时候要一刀下去不要来回拉

参照这个菜谱，大家做出 18 作品
全部18个作品

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该菜谱发布于 2020-09-25 15:42:26

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冷了也不发硬的糯米凉糕（糯米控的最爱哦🤗）的答疑

冷暖自知912 2021-03-16
1 赞

把牛奶换成水可以吗

作者回复 2021-03-16

应该也可以的可能味道稍微有点区别。不过水的量就要相应的比牛奶减一点了
擀面擀皮 2天前
0 赞

熟油是什么意思？

作者回复 2天前

没有写熟油呀？是熟粉吧？
0小胖0 2023-06-10
0 赞

他怎么放，能放一天🤔

作者回复 2023-06-10

现在这样的气温最好不要放很长时间，再说这个方子的量本来就不多，现做现吃最好了
0小胖0 2023-06-07
0 赞

他可以包巧克力酱吗，我觉得这种外露的形状不好打包，能不能包成那种圆的不露馅儿的，🤔

作者回复 2023-06-08

可以
我爱甜酒 2022-06-26
0 赞

为什么蒸出来很稀怎么办？

作者回复 2022-06-26

确定每一步都是按配方比例放的吗？照道理应该不会很稀的
亚小美儿 2022-04-11
0 赞

亲，第二天发硬是哪个步骤错了？

作者回复 2022-04-11

要想第二天不发硬就要在蒸好搓成条状的糕团表面抹上适量熟油，然后把切好糕的每一小段都要包紧实保鲜膜（最好不要放冰箱容易硬）
_hui_ 2021-10-11
0 赞

试了一下很好吃，不过蒸完好粘很难揉，感觉要加很多手粉才能好好做造型。作者的看起来好像没有加很多手粉也很好看，是怎么做的？

作者回复 2021-10-11

亲，蒸好不要马上揉（刚刚蒸好会很粘手）
待稍微晾至不烫手才开始揉，边揉边加熟粉（请看第四步骤😀）
灰狼fp 2021-08-17
0 赞

玉米淀粉可以换成木薯淀粉吗

作者回复 2021-08-17

应该可以吧
恋月随风_dove 2020-10-02
0 赞

没看出特别的技术，怎么就不会硬呢？

作者回复 2020-10-02

没有试过你怎么知道呢？
下厨房用户_flesh 2020-10-01
0 赞

放三天不硬是放室温吗？

作者回复 2020-10-01

是啊