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自制腐竹
自制腐竹
1
人做过这道菜
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8177蒹葭萋萋
家人都喜欢吃腐竹,但外面买的……伤不起啊
用料
黄豆,水
黄豆泡水8小时以上,打成比豆浆浓稠的豆汁,过滤出豆渣,开火煮沸,撇去浮沫倒入盆中。
锅中放水加热到90度,并一直保持微火加热,把盛豆浆的小盆放到水锅里,等豆汁出现第一张豆皮时揭起来挂好,然后再等下一层豆皮出现,直至全部完成,晾干即可。过程很漫长,需要耐心。
我做了黄豆黑豆腐竹两种,自制无添加,吃的放心。
自制腐竹的做法
豆皮到这个程度就可以揭起来了
我是挂到衣撑上的,放哪里都行,晾干就好。
晾好收起来,干的不会变质发霉,能放很长时间的。
小贴士
用时比较长,最好隔夜泡豆,第二天早上开始,火的大小可以随时调整。
参照这个菜谱,大家做出 1 作品
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该菜谱发布于 2020-09-24 09:41:16
152 收藏
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自制腐竹的答疑
鱼儿流泪海知道
2021-11-25
0
赞
豆浆不是倒在锅里然后把豆皮挑起来的吗?
作者回复
2021-12-22
直接倒锅里会糊底
以上留言由作者回复后显示
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