空气炸锅版旺仔小馒头
2
人做过这道菜
菜鸟大厨HP
鸟姐开课啦~小时候特别喜欢吃旺仔小馒头，浓郁的奶香味，吃起来又酥又脆！这期给大家分享如何自制【旺仔小馒头】。
用料
空气炸锅版旺仔小馒头的做法
-
先将木薯淀粉90g、低筋面粉50g、无铝泡打粉2g搅拌混合；
-
黄油放微波炉高火加热30秒融化为液体；
-
碗里打入鸡蛋，加入细砂糖25g搅拌融化；
-
倒入化好的黄油液，搅拌混合；
-
接着倒入奶粉20g搅拌混合；
-
筛入混合好的面粉，搅拌成团；
-
成团后多用刮棒按压几下；
-
面团的最终状态时柔软且带有少许微粘状态即可；
-
烤盘上铺上油纸；
-
取一块面团搓成小圆球（直径约1CM）；
-
放入烤盘内，剩下的面团同样操作，之间留出空隙；
-
炸锅250度预热5分钟；
-
预热完毕后放入开烤（低架，无需高圈）：
888型号150度20分钟
298型号130度20分钟
烘烤结束后即可食用。
-
成品
-
成品2
小贴士
鸟姐贴心小贴士：
1.如面团状态过于湿粘，少量多次加入低筋面粉进行调整；
2.如第一次烘烤结束后发现小馒头有开裂现象，则面团含水量过低，在第二次烘烤时，小馒头坯子表面上薄薄刷上一层清水，增加表面湿度，避免再次开裂；
3.烘烤结束后取1颗小馒头尝尝，如内里依旧软粘，则没烤熟，需回炉继续烘烤（建议回炉时间每次以5分钟为单位烘烤）；
4.喜欢吃带有可可味道的可在和面时加入3g可可粉；
5.还没搓小圆球面团一定要用保鲜纸包好，以免水份流失导致面团过干；
6.家里没有木薯淀粉可用玉米淀粉或土豆淀粉等量代替；
7.可以不加无铝泡打粉，但最终成品口感不会那么酥脆，泡打粉少量食用无妨，无需过于担心影响健康。
1.如面团状态过于湿粘，少量多次加入低筋面粉进行调整；
2.如第一次烘烤结束后发现小馒头有开裂现象，则面团含水量过低，在第二次烘烤时，小馒头坯子表面上薄薄刷上一层清水，增加表面湿度，避免再次开裂；
3.烘烤结束后取1颗小馒头尝尝，如内里依旧软粘，则没烤熟，需回炉继续烘烤（建议回炉时间每次以5分钟为单位烘烤）；
4.喜欢吃带有可可味道的可在和面时加入3g可可粉；
5.还没搓小圆球面团一定要用保鲜纸包好，以免水份流失导致面团过干；
6.家里没有木薯淀粉可用玉米淀粉或土豆淀粉等量代替；
7.可以不加无铝泡打粉，但最终成品口感不会那么酥脆，泡打粉少量食用无妨，无需过于担心影响健康。
