酒酿米饼

Name: 酒酿米饼
Ingredients: 150克粘米粉; 120ml左右酒酿; 10克糖; 2-3克酵母; 若干葡萄干

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今天来给大家介绍的是我超级喜欢的早餐，酒酿米饼！

个人对于酒酿类的东西就是特别没有抵抗力，超级喜欢酒酿的味道，有大米的清香和淡淡的酒香。相信喜欢酒酿的小伙伴们也一定会喜欢今天这款超级清新好吃的酒酿米饼。

用料

材料合影！
把酵母粉和粘米粉混合均匀。没有粘米粉的小伙伴，还有一种方法可以做，就是把家里的大米泡发隔夜，然后用破壁机打成米浆，还会更香。但是因为米浆本来有一定水分，所以之后加酒酿的时候要控制一下水量。
酒酿倒入破壁机打成浆，不需要把米过滤出来，而是一起打碎。
把酒酿浆和粘米粉，酵母混合均匀。
现在的天气，在家里发酵2个小时左右就差不多了，如果是打算第二天早上做早餐吃，就可以放在冰箱里冷藏发酵。冷藏发酵的进程比较缓慢，所以放一晚上也不会发过头。
把葡萄干混合在发发酵好的米糊里，拌匀。
中火，锅里不加油，直接煎。煎的时候可以在锅里加点水盖上盖子焖一下，会更蓬松。

两面都煎至焦黄就可以出锅了。
刚煎好的酒酿米饼是最好吃的，超级松软，有浓浓的大米香和米酒味。
一口咬下去，就能看到米饼内部像蜂巢一样超级蓬松的内芯。提前一个晚上准备好在冰箱发酵，第二天就能有超级简单快速又好吃的早餐，何乐而不为？