椰蓉馅月饼

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用料  

椰蓉馅
椰蓉 180克
黄油 120克
鸡蛋 1个
50克
奶粉 100克
蔓越莓干 适量
牛奶 适量
月饼皮
面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
枧水 5克
蛋液 一个蛋黄+四分之一蛋白+15克水

椰蓉馅月饼的做法  

  1. 椰蓉馅的料混合

    椰蓉馅月饼的做法 步骤1
  2. 牛奶根据干湿度添加,不能太湿。

    椰蓉馅月饼的做法 步骤2
  3. 搓成45克的圆球,这个方子可以做13-14个。

    椰蓉馅月饼的做法 步骤3
  4. 糖浆、油、枧水混合搅匀,再加上面粉拌匀。

    椰蓉馅月饼的做法 步骤4
  5. 面团醒2小时后,搓成30克面团。一般可以做13个。

    椰蓉馅月饼的做法 步骤5
  6. 然后把馅包起来,用磨具压成型。

    椰蓉馅月饼的做法 步骤6
  7. 月饼撒点水,烤箱190度预热,烤5分钟定型后,涂上薄薄的蛋液,再烤15分钟。

    椰蓉馅月饼的做法 步骤7
  8. 1-2天回油后,袋子包装起来。

    椰蓉馅月饼的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2020-09-16 12:48:26
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