迷你小蛋糕
2
人做过这道菜
a蓝小天
我家孩子最爱吃的一款小蛋糕。
用料
| 鸡蛋 7 | 个 |
| 纯牛奶 105 | 克 |
| 白糖 105 | 克 |
| 柠檬汁 几 | 滴 |
| 玉米油 90 | 克 |
| 蛋糕粉 150 | 克 |
迷你小蛋糕的做法
-
把需要的东西准备好。
-
称好牛奶
-
加入玉米油
-
蛋抽搅拌，完全乳化好。
-
蛋白、蛋黄分离好。蛋白盆要无水无油，蛋黄直接放入乳化好牛奶液里。
-
搅拌，乳化好蛋黄液。
-
蛋糕粉过筛，筛入乳化好的蛋黄液里。
-
搅拌蛋黄液，使蛋糕粉完全融入蛋黄液中，没有颗粒的蛋糕粉。
-
蛋黄处理好后，处理蛋白，蛋白液里滴入几滴柠檬汁。开始用电动打蛋器低速打发蛋白。
-
打到这种状态，开始加第一次白糖。（白糖称好后分三次加入蛋白）
-
第一加入白糖后高速打发蛋白，打到这样加入第二次白糖，然后继续高速打发蛋白。
-
这样的状态加第三次白糖。
-
打发好的蛋白。
-
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。我个人习惯用蛋抽搅拌。
-
把刚才搅拌的蛋黄液全部加入蛋白霜中。
-
搅拌均匀。
-
搅拌好的蛋糕液状态，看视频更直观。
-
装入裱花袋，挤入模具中。
-
入烤箱烤。风炉模式，160度20分钟。具体时间和温度，根据自己的烤箱调整。一个人做时间比较赶，没来得及拍挤好模具的图了。
-
出炉。侧摆放凉。
-
倒出来，准备打包。
-
包装好就是这样的啦。
小贴士
备注：准备材料时就要准备好模具。我用的小模具要放纸杯，都是准备材料时，就先把小纸杯放好，才开始处理蛋黄蛋白的。刚开始写菜谱，还不熟练，为了拍过程图，连做了两次才拍够过程图。
