超级好吃快手的烤箱版地三鲜
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人做过这道菜
LXChelsea
烤箱版地三鲜，省去了麻烦的油炸的过程，但口感味道丝毫不差！
烤箱版地三鲜的关键点在于：
1. 茄子土豆要切片，而不是切块，这样烤出来的土豆片焦香软糯，茄子片外皮酥脆。
尤其茄子是要放烤网上的，不要垫锡纸，必须把水分烤出来口感才好。
2. 料汁里勾芡的淀粉要少（或不放），因为茄子已经撒了淀粉了，如果继续勾芡，可能会造成勾芡过厚影响口感
3. 烹饪过程中要再放半碗水，因为这个菜吸水很厉害，需要料汁入味得放水炖炖。。
烤箱版地三鲜的关键点在于：
1. 茄子土豆要切片，而不是切块，这样烤出来的土豆片焦香软糯，茄子片外皮酥脆。
尤其茄子是要放烤网上的，不要垫锡纸，必须把水分烤出来口感才好。
2. 料汁里勾芡的淀粉要少（或不放），因为茄子已经撒了淀粉了，如果继续勾芡，可能会造成勾芡过厚影响口感
3. 烹饪过程中要再放半碗水，因为这个菜吸水很厉害，需要料汁入味得放水炖炖。。
用料
| 【食材】 | |
| 茄子 | 1个 |
| 土豆 | 2个 |
| 青椒 | 1～2个 |
| 蒜 切碎 | 4瓣 |
| 【料汁】 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 海天黄豆酱（很重要） | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香醋或陈醋 | 1勺 |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 半碗清水 | 用于混合上述调料 |
| 【其他】 | |
| 淀粉（裹茄子用） | 适量 |
| 油 | 适量 |
超级好吃快手的烤箱版地三鲜的做法
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首先预热烤箱： 225℃，上下火
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预热的过程中，我们将土豆、茄子切成6mm左右的片。把蒜切碎，把青椒切块
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茄子抹上一层油，再薄薄的粘上淀粉，放烤网上。再放入烤箱
注意：
1.尽量不要粘太多淀粉，不要白白的一层。不然烤不脆，还会使芡汁太厚
2.放烤网上，不要垫锡纸，因为茄子汁水太多，如果用锡纸就把汁水兜住了，烤不脆
3.尽量不重叠
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土豆片放涂了薄油的锡纸上，尽量不重叠。放入烤箱。
一般烤十几分钟，看到土豆如图这样，烤得焦黄起泡就可以拿出来了。
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茄子也是烤十来分钟，如图这样焦脆就可以。
图中有些发白的，就是因为淀粉放多了，所以烤不出来脆皮。不用担心，后续烹饪中，这些淀粉会变成勾芡。
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把菜谱里的料汁连同半碗清水混合好。
接下来：
1.热锅烧油，放蒜末爆香。
2.然后放入青椒块炒一两分钟炒软。
3.放入烤好的茄子土豆片翻炒。
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倒入料汁，翻炒。
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这个菜非常吸水，往往放入料汁后翻拌几下就吸干了，很多菜还是干巴巴的没入味。
这时候还要再加半碗清水，炖一炖，更入味软烂。
以上全程火候一直是大火（我在欧洲宿舍火力小，国内的亲们自己调整哈～）
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大火收汁～起锅盛盘啦！美滋滋
