凤凰奶糊，丝滑细腻，完美的蛋奶糊做法
8.4
综合评分
37
人做过这道菜
阿李厨房
凤凰奶糊又名蛋奶糊，是一道传统的广东甜品，体现了牛奶和鸡蛋的完美融合，火候是成功的关键！凤凰在哪？凤凰就是鸡，鸡是由鸡蛋孵出来的，O(∩_∩)O哈哈~！
用料
凤凰奶糊，丝滑细腻，完美的蛋奶糊做法的做法
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蛋黄2个，加入15克细砂糖略拌匀了。
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加入一丢丢盐和30克淡奶油，搅匀备用。淡奶油是为了增加香气的，可以用同分量的牛奶代替。
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牛奶150克放奶锅里加热到锅边上起泡泡。
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趁热慢慢倒进蛋液里，快速搅拌均匀
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再倒回奶锅，隔水加热到浓稠状。我用了差不多3分钟，约么在80-85℃之间，能挂住刮刀就差不多了。
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从刮刀中间划一下，上边沿留不下来就很好了。
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这样做出来的奶糊，非常的细腻、顺滑。
小贴士
隔水加热的好处就是容易控制，明火加热的话会很容易起疙瘩。
