100个吐司练习

No.1  2020年8月16日：炼乳绵白吐司，前一天上了美丽老师的课，学习了水合法，马上实践了，果然控制好面温，揉面易如反掌！

水合法➕空调➕冰袋，夏日做包必备组合。

温度控制的不错，就是盐有点没化开。

烤箱温度：上火165，下火220，38分钟。有点可惜的是上火温度高了，导致头上有点焦。擀卷做的也不是很好。

可能是因为以前做的吐司都是小矮子，还从来没有碰到过这种情况😅

No.2  2020年8月30日：爱和自由老师的皇后吐司，使用了中种法。

揉完面温竟然只有23度。

松弛完的水光肌。

擀卷也有进步啦✌️

两个白胖子

刷蛋液剪口挤黄油，一切都很完美。

悲剧来了，因为预热迟迟没完成导致发酵到了满模，顶上黄油漏下来滴在烤箱底部。心在滴血🩸

心疼烤箱一分钟

擦了整整四十分钟，心疼自己十分钟。

还好吐司很成功，今天用的温度是上火160，下火225，38分钟。上火还是略高了。

2020年9月5日，为了消耗淡奶油做的妃娟100%中种北海道吐司。天气凉快了，用了冰袋面温只有22度。今天出膜很快，8分钟已经出薄膜了，导致加了盐和黄油只打了两分钟，盐都没化开。面团手感很好，但是不知道是不是预热温度不够（180度），烤温上155下225、烤盘倒数第二层，却是两个小矮子。

2020年9月6日，前一天失败后不死心，同样的方子又做了一遍，发酵完竟然好几处裂开了，揉面时也没有断筋呀，吐司真的好难🤯

2020年9月13日：又做了美丽老师的绵白炼乳吐司，今天揉面发面都很好，吐司也涨的很高，就是上面不上色，用的上155，下225，最后10分钟调了上170。出炉左角凹陷了😢

水光肌

2020年10月3日:吴克己老师的旅店吐司

1号做的中种，本来打算2号做，结果临时召唤了闺蜜来家里，只能3号做，面团很湿，整形有点困难，但是入炉膨胀得很好，外形也很好看，可组织粗糙，吃口不好。感觉是个绣花枕头😂