新疆奶茶
8.9
综合评分
10
人做过这道菜
提拉米苏_0de3
奶茶是新疆人日常生活中不可缺少的饮品，我更是忠实的奶茶控，我宁可一日无食，不可一日无茶😄。常常吃完饭，会烧一碗奶茶喝喝。这一点遗传我爸了😄，他也是一天喝三顿都不嫌多。
用料
新疆奶茶的做法
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茯茶从砖茶上撬下，可以一次性掰成小块，放进密封盒中备用。
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茶投入滚水中，小火煮10分钟。
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牛奶烧开备用。盛出100克入碗中。
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我喜欢这个金湘益，茶叶等级高，基本都是茶叶子，茶杆子很少，金花普茂，滋味醇厚，熬煮后捞出的茶叶如下图。
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基本上是整片叶子。不像普通的边销茶砖茶，一半大茶叶杆子，而且有股土腥味。
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煮好后的茶汤如图呈红棕色，滤去茶叶。
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茶汤250克兑入牛奶碗中，加入1克盐，搅拌均匀即为咸奶茶。为了少盐，我个人已经不加盐很久了，喝习惯了也还行。
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小茶漏网子密些的好。
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正宗新疆奶茶，灵魂就是奶皮子，买到品质好的牛奶，烧煮后冷却，结一层厚厚的的奶皮子，奶茶的香味由此而出。我买正飞鲜奶（袋装），品质不错。
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也有这种专门喝奶茶的奶皮子卖，买回来分盒冷冻，利于保存。
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一口奶茶一口抹了黄油的馕，或者吃饼就菜，都很百搭。
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奶茶的灵魂伴侣－－馕。
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如果想喝甜奶茶，就用立顿红茶煮茶汤，兑入牛奶同煮，最后加糖，再加适量炼乳，即成。
小贴士
1．奶茶的还有一种做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。2 ．我喜欢茶酽奶多，会在100克牛奶的基础上再多加20克奶，奶茶奶香味会浓郁些，这个比例根据自己喜好调整。3．袋装利乐枕牛奶兑出奶茶会逊色很多，不如鲜牛奶。4．如果用这种金湘益茯茶，烧完一次奶茶的茶叶不要丢弃，再加入水熬煮，第二次煮开颜色味道稍淡，当清茶喝完全可以。如果用普通的茯茶煮奶茶，茶叶可以多加一点。
