水磨糯米粉 | 200克(最好是三象的) |
白砂糖 | 35克+24克 |
玉米淀粉 | 60克 |
牛奶 | 360克 |
无盐黄油 | 50克 |
淡奶油 | 300克 |
糯米粉玉米淀粉牛奶白砂糖25克搅匀 加保鲜膜 扎洞 上锅 大火蒸30分钟
趁热加入黄油
刚开始黄油会显得有点多
揉几下就混合均匀了 放冰箱冷藏两小时 我通常都过夜
切好水果 家里只有白心火龙果了 红心更好看
面团切成大小均匀的剂子 一定要多撒干粉 不然还是很粘
奶油加糖(7%的比例就可以)打发的硬一点 纹路清晰
先放一层奶油 加饼干碎 或水果
再加一层奶油
捏起来 少放点馅料更好收口 把多余的面剂子揪掉
这个托好
这个配方的量差不多包18-20个 不是很甜 喜甜的加糖
今天又做了一次 正好剩200克糯米粉 都蒸了 忘了留干粉 结果发现面团冷藏后多揉一会 基本就不粘手了 但不能擀 用手掌在揉面垫上把剂子摊开
奶油放到裱花袋里也更好操作
小崽子最爱的奥利奥 用勺轻压入奶油中
再加一层奶油
捏对角
皮很韧
好了
还包了一些榴莲
大概50克一个剂子 包了19个 破了俩都是因为馅放太多 当场吃掉
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