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虎皮鸡蛋·爆汁弹牙

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用料  

鸡蛋 6个
盐 适量
糖 少量
姜片 3片
生抽 2勺
老抽 1勺

虎皮鸡蛋·爆汁弹牙的做法  

  1. 鸡蛋煮至全熟，剥皮后擦干表面水分

    虎皮鸡蛋·爆汁弹牙的做法 步骤1

  2. 放宽油(多到可以覆盖鸡蛋 ，下锅后鸡蛋可以上浮 )，筷子放入后周边有细密气泡时放入鸡蛋

    虎皮鸡蛋·爆汁弹牙的做法 步骤2

  3. 炸1-2分钟捞出

    虎皮鸡蛋·爆汁弹牙的做法 步骤3

  4. 放凉水泡10分钟

    虎皮鸡蛋·爆汁弹牙的做法 步骤4

  5. 锅里放姜片，1勺生抽，2勺老抽，盐，糖

    放鸡蛋，放水与鸡蛋持平，大火煮五分钟

    虎皮鸡蛋·爆汁弹牙的做法 步骤5

  6. 浸泡3-4小时 ，可放冰箱冷藏

    虎皮鸡蛋·爆汁弹牙的做法 步骤6

  7. 放入汤汁加热，开吃

    虎皮鸡蛋·爆汁弹牙的做法 步骤7

小贴士

1.油温很重要，低了没有虎皮，高了焦皮。最佳油温是放入鸡蛋周围有密集气泡

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该菜谱发布于 2020-08-31 09:31:20
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