干锅鸡爪

鸡爪斩刀焯水再炒糖色。注意翻动不要让鸡爪沾锅不然如图鸡爪外皮不好看，放花椒生姜末，糖色炒好后放入2瓶啤酒，没过鸡爪大火烧开转小火慢慢炖。鸡爪筋软后放入适量老抽转大火收汁上色放盐调好味⚠️注意火侯不要糊锅。  虾焯水后用葱姜爆炒放生抽起锅，鸡爪汁收的差不多了倒入虾拌匀。砂锅刷油切洋葱片年糕垫在锅底把虾和鸡爪用筷子夹放在砂锅里摆好看，锅里的汤汁用漏勺过滤掉调味料把汤汁浇在砂锅里，开火热砂锅。锅底吱吱作响关火。洒上葱花芝麻，摆上洋葱圈青红辣椒圈再摆上香菜叶上桌。我的因为料不齐没有香菜叶和洋葱辣椒圈。