金钱蛋
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人做过这道菜
豆小厨私房菜
鸡蛋的百变吃法，你知道哪些呢？今天这道菜是来自江西小伙伴为我推荐的他们的家常菜，口感爽辣，菜名富贵，做法简单，可尽情尝试。
用料
| 鸡蛋，蒜苔，红辣椒 | |
| 蒜，火锅料，盐，生抽 |
金钱蛋的做法
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鸡蛋煮熟后去壳，然后切成片状（推荐使用蒸蛋器，真是太好用了，简单方便。）
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在切片的鸡蛋上裹上适量的淀粉，然后放入平底锅中用小火油炸（对于这一步的理解是认为这是食材造旧的过程，炸出来的颜色决定了这道菜的最后品相）
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蒜苔洗净切成粒状，干辣椒剪成粒状（这里的蒜苔和干辣椒可以换成青椒和红椒，因为这两样食材主要是为了配色，所以鉴于局长现在不太能吃辣，所以选择了蒜苔和干辣椒)
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热锅热油，放入蒜沫和一小块火锅料爆香（传统的金钱蛋使用的是老干妈，不过新年就要红红火火所以就使用火锅料吧），然后在放入蒜苔和干辣椒翻炒。
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这是最关键的时刻了，放入炸好的鸡蛋片翻炒，然后放入少许盐和生抽调味，炒匀即可出锅
小贴士
1.如果刀工不是太好的朋友可以选择使用切蛋器会更好，这一鸡蛋切出来形状会更加完美
2.炸鸡蛋之前最好裹上淀粉，这样蛋黄和蛋白容不宜散开，这也是为了成品外观更好
2.炸鸡蛋之前最好裹上淀粉，这样蛋黄和蛋白容不宜散开，这也是为了成品外观更好
