锅里烧水开了以后把切片的藕放进去焯水，大概焯水两分钟，需要注意的是藕片在没有焯水之前用冷水浸泡防止发黑；焯水时撒入一丝丝盐，藕沥出来以后，锅里水倒掉，然后开火锅烧干，加入油，油七八分热加入姜末，加入藕片翻炒，加入一丝丝盐，翻炒一分钟以后加入辣椒丁再翻炒半分钟，将事先准备好的淀粉水「淀粉，糖2：盐1少量，加水，大概吃饭碗的水量，和散」倒入锅中，翻炒大概一分钟，起锅加入葱花。
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胡兴媛
