芋圆、南瓜圆、薯圆——中式茶点和甜品（十七）
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鱼儿爱烘焙
各种芋圆的制作比例：
木薯淀粉：熟芋头、熟板栗红薯及紫薯、熟板栗南瓜、熟土豆=1:2，具体用量操作时根据实际情况略调整，偏干加热水，偏湿加木薯淀粉。
木薯淀粉：熟糯性红薯及紫薯、熟黄南瓜=1:1，，具体用量操作时根据实际情况略调整，偏干加热水，偏湿加木薯淀粉。
烫粉：木薯淀粉30g沸水35g制一份。趁芋泥热的时候放入一份烫粉和木薯淀粉一起揉（不另外制作烫粉也可像步骤3一样操作）。
木薯淀粉：熟芋头、熟板栗红薯及紫薯、熟板栗南瓜、熟土豆=1:2，具体用量操作时根据实际情况略调整，偏干加热水，偏湿加木薯淀粉。
木薯淀粉：熟糯性红薯及紫薯、熟黄南瓜=1:1，，具体用量操作时根据实际情况略调整，偏干加热水，偏湿加木薯淀粉。
烫粉：木薯淀粉30g沸水35g制一份。趁芋泥热的时候放入一份烫粉和木薯淀粉一起揉（不另外制作烫粉也可像步骤3一样操作）。
用料
| 以熟黄南瓜为例 | 300克 |
| 木薯淀粉 | 300克 |
| 绵白糖（可省略） | 40克 |
芋圆、南瓜圆、薯圆——中式茶点和甜品（十七）的做法
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南瓜蒸熟，捣成泥，取300克。
同时煮一点点沸水。
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趁热在南瓜泥中倒入木薯淀粉、绵白糖。
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再加入一点点刚煮沸的水，30克左右，烫熟一小部分木薯淀粉。
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然后开始揉，揉成团，木薯淀粉可酌情添加。搓细条、切小粒，用木薯淀粉防粘。
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水煮开，下南瓜芋圆，浮起后小火煮3-5分钟，看芋圆大小，煮好后焖5分钟，取出过凉水，这样更Q弹。如果直接放入冰饮中就不需要过凉水了。
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可加入奶茶、牛奶、椰浆等等，再加入绿豆、红豆、紫米、西米露、芒果丁等等一起吃。
芋圆吃多少就煮多少，熟的放冷藏保存会变硬的。吃不完的生芋圆用木薯淀粉防粘，装入保鲜袋冷冻保存，一个月内吃完。
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面包机芋圆（20200819）
芋头清洗泥沙蒸熟，去皮切小粒放入面包机，倒入木薯淀粉、一点点刚刚煮沸的水，没有放糖。揉20分钟，揉的过程中注意观察，觉得太湿就加一点点木薯淀粉，面包机揉很方便。
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柔嫩 Q弹的芋圆太好吃了😋
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夏日芋圆绿豆汤（20220826）
绿豆沙的制做www.xiachufang.com/recipe/104714007/
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牛奶紫薯圆（20220830）
