茄汁古老肉（里脊肉）

猪里脊泡水去学水后沥干，切块，加入白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、小苏打后抓匀，腌制1小时左右。
小苏打是为了让肉嫩，没有也没关系，但是不能加多，不然会有苏打味。

油炸变色之后改空气炸锅，180度约15分钟左右。用空气炸锅炸熟可以去除过多的油。

番茄切小块，锅里加200ml左右水和番茄块一起熬，等番茄烂透，熬出番茄汁加入番茄沙司和糖调匀，如果觉得干可以加些水，然后加入里脊肉翻匀后收汁即可。
用番茄块是为了使番茄汁口感丰富，只有番茄沙司也可以的。
番茄汁可以自己调整咸度和甜度以及酸度，如果觉得不够酸建议加柠檬汁或白醋。