新鲜的葡萄,准备清洗。
放入一些面粉和小苏打,接水浸泡一会,摇一摇,过一会,把水倒掉,再用流动的水冲洗干净。
一颗一颗的连着蒂减下来,一定要完好无损的。破的不行,有水分进入了,留着自己吃吧。
全部剪好,晾干水分。
晾干水分啦,上面的白色没关系的哦。
接着这一步超级爽,找一个干净无水无油的盆,把普通放进去,戴上一次性手套,把所有的普通都捏碎,这个工作超级解压,哈哈。
捏完就是满满一盆葡萄水,普通皮和果肉都不要扔。加入冰糖,搅拌一下。葡萄和冰糖的比例是10:3。
把它装进密封的玻璃罐里,玻璃罐是全新的,千万不要用腌咸菜的罐子。腌制15~20天左右。中间隔几天就观察一下搅一搅,期待成品。到了20天,葡萄皮全部浮上来,就可以过滤掉了,就是葡萄酒了。