鲜奶酪的传统做法（我的第一次奶酪试验）
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人做过这道菜
艾莉亚斯塔克
超级喜欢吃奶酪的我，看见没吃过的奶酪就会买回家尝一下。有一天逛街的时候看到了一本书，教大家在家做奶酪，书里的奶酪都是一小时奶酪，简单的材料和步骤吸引了我。我只会吃奶酪，做奶酪的水平为0，在家里只做过酸奶和希腊酸奶，从没做过奶酪。什么事都有第一次，既然买了书，那就开始吧！
用料
| 牛奶 | 900克 |
| 乳酸菌 | 1包 |
| 凝乳酶 | 按说明书的规定 |
鲜奶酪的传统做法（我的第一次奶酪试验）的做法
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牛奶加热到30度
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在一部分牛奶中加入乳酸菌
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混合均匀后倒入剩下的牛奶
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用酸奶机加热24个小时
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用凉白开溶解凝乳酶并混合均匀
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静置，分离之后过滤
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这是过滤出来的奶酪
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用重物压在奶酪上面继续过滤，直到没有乳清析出
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这就是我做出来的鲜奶酪
小贴士
我对鲜奶酪的理解就是把鲜牛奶发酵，通过加入凝乳酶帮助牛奶凝固，过滤掉乳清，再加入适量的盐，最后给奶酪塑形。
做奶酪的过程中最重要的是温度，一定要有温度计，随时测量温度变化，适合乳酸菌和凝乳酶的温度在30-40度之间。
做奶酪的过程中最重要的是温度，一定要有温度计，随时测量温度变化，适合乳酸菌和凝乳酶的温度在30-40度之间。
