茄汁鸡丁

将鸡胸肉切成丁，大小根据自己的口感和喜好定。

在切好的鸡丁里放入蒜末，个人喜欢多一点蒜末，料酒，盐，淀粉，生抽，黑椒酱，用手抓肉丁，使其入味，并腌制20-30分钟。

将菜椒去蒂，去籽，切丁备用。

煸炒鸡丁。锅内放油，由于减脂，个人口味清淡，我放了大约四个拇指指甲盖多的橄榄油，用的是不粘锅。具体多少油可以根据个人喜好和需求来定。用大火炒，当鸡丁煸炒至两面金黄时，用小火略炒，放入番茄酱。番茄酱的多少也根据自己的口味，喜欢酸甜的就多放些。放入番茄酱后继续煸炒。

当锅内番茄酱煸炒均匀后，放入青椒丁，小火煸炒，不要炒太久，容易造成糊锅和青椒炒老的现象，煸炒两分钟左右即可。喜欢青椒软点的可以多炒一会。好了，这样一盘茄汁鸡丁就做好了。初次传菜谱有不足的地方，有不清楚的可以留言。