烧茄子
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人做过这道菜
蜜思小琳
很下饭的一道家常菜，汤汁拌饭也是美味。
茄子土豆辣椒都是自家种的，纯绿色食材，做出来也自然更好吃～
茄子土豆辣椒都是自家种的，纯绿色食材，做出来也自然更好吃～
用料
| 茄子 | 2个 |
| 土豆 | 2个 |
| 绿辣椒 | 1个 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 生抽（料汁） | 2勺 |
| 蚝油（料汁） | 1勺 |
| 老抽（料汁） | 1勺 |
| 香醋（料汁） | 1勺 |
| 白糖（料汁） | 2勺 |
| 淀粉（料汁） | 2大勺 |
| 清水（料汁） | 1.5碗 |
| 盐（料汁） | 适量 |
| 十三香 | 少许 |
| 植物园 | 适量 |
烧茄子的做法
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准备所需食材，洗净。
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茄子切滚刀块，红绿辣椒切块，土豆切厚片。
土豆切滚刀块更漂亮一些，但炸起来熟的慢，我就改成了厚片，易熟一些。
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大蒜拍碎切末。
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茄子块淋入少许清水抖匀，调入淀粉再次抖匀，让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。
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炒锅倒油，中火，8成热时倒入土豆厚片炸，炸至表面焦黄，用筷子扎一下熟了就捞出。
怕油大可以用厨房纸吸油～
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大火热油，9成热时倒茄子块炸，表面焦黄捞出。
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调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。
掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。
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炒锅留少许炸茄子的底油，爆香一半的蒜末，另一半留着备用。
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放入红绿辣椒炒至断生，调入少许十三香炒匀。
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倒入调好的料汁煮沸。
如果感觉芡汁不够浓稠，这一步可以调入水淀粉。
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倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀，食材都裹上汤汁后出锅。
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成品～
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成品～
小贴士
做这道菜一定要用蒜末。
