椒盐鸭下巴

1:鸭下巴买的时候叫老板砍好，清洗干净浸泡片刻在血水、用毛巾或厨房纸吸干水份，放入大碗中加入腌料“酱油+蚝油+料酒+洋葱+姜蒜末+胡椒粉+老抽+白糖”抓匀腌制2小时以上（提前1晚上腌制更入味）

1:取出腌制好的鸭头、下巴。
2:锅中倒入油（平时的4倍），油温5成热小火炸10分钟，捞出。

1:接着再转大火复炸1分钟，再捞出控油。           

1:另起锅烧适量油倒入蒜末 青红辣椒一起爆香加入适量米酒炝锅，下炸好的鸭下巴炒至均匀，散上椒盐粉翻炒均匀令其粘上椒盐粉出锅摆盘。