水煎包 保定孙大妈水煎包做法
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保定孙大妈小吃培训
用料
水煎包 保定孙大妈水煎包做法的做法
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将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案
正宗河南开封水煎包
正宗河南开封水煎包
，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。 -
把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
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用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。
