虾仁披萨(6寸、8寸、包含披萨饼制作)
幸运晴天
用料
| 以下是2个8寸或者6寸披萨饼的配方： | |
| 中筋面粉：250克 | |
| 白糖：15克 | |
| 黄油：20克 | |
| 鸡蛋：1个(50克) | |
| 牛奶：100克 | |
| 盐：3克 | |
| 发酵粉：3克 | |
| 以下是虾仁披萨的配方： | |
| 披萨面饼：1个 | |
| 番茄酱：适量 | |
| 红彩椒：一小块 | |
| 洋葱：一小块 | |
| 圣女果：1到2个 | |
| 大虾仁：10个左右（午餐肉、火腿都行） | |
| 马苏里拉芝士碎：适量 |
虾仁披萨(6寸、8寸、包含披萨饼制作)的做法
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把面饼配方中除黄油外的所有材料全部倒入厨师机和面桶里，机器开始和面成絮状时把黄油加入(该加黄油时就自动停止运行了，加黄油后就又开始工作了，比较省事。用手和面的话只要和成光滑的面团就可以了，无需出手套膜就行)。
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和面结束整理成光滑的面团
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用保鲜膜密封发酵
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面团发酵结束，用手指戳中间回缩缓慢即可(出去一圈面团就有点开过头了)。
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不用揉面把面团直接切分成均等的2份，密封松弛20分钟，然后还是不用揉面直接按压擀成直径25厘米的面饼，这是8寸的饼底(6寸的擀成23厘米的饼底，面饼直径一定要大于烤盘)。
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把两个披萨烤盘底部刷油，放入面饼，转圈折起来，左手扶住烤盘，右手用餐叉扎空，边旋烤盘子边扎，真的是超级快！扎的稀疏的地方再弥补回扎几下，像做工艺品一样也很好玩的！
注：这两个烤盘一个8寸，一个是6寸的，面团平分了两份，8寸饼厚薄刚刚好，6寸饼的稍微有一点点厚，家里两个披萨烤盘，每次也总是做两个饼底！
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把做好的面饼放入烤箱进行二次发酵，烤箱下面烤盘盛上一些水，饼皮不干燥。
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二次发酵结束。
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烤箱上下管200度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中上层，上下管200度烘烤5分钟定型。
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定型结束放烤网上凉凉后密封起来放冰箱冷冻室保存，做披萨时提前10分钟拿出来回温即可，当时就做披萨的就免去冷冻储存了。
以上是披萨饼的制作步骤结束总结记录了！下面是虾仁披萨的制作步骤：
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处理虾仁：把冰箱冷冻的大虾仁取出放到凉水里，加入10克左右的料酒浸泡解冻，半个小时解冻后，挑出虾线，清洗干净擦干水分备用（我常用这种红色的大虾仁，这种红色大虾仁卖家都已经处理干净了，更省事）。
注：新鲜不需要解冻的虾仁，把虾仁清洗干净后，用适量料酒和胡椒粉拌匀腌制20分钟去除腥味后再用。
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1、把披萨饼提前10分钟从冰箱取出回温解冻，把披萨饼胚放入烤盘，在面饼上均匀刷上一层厚厚的番茄酱。
2、面饼刷好番茄酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士碎（芝士碎软化后再用才有助于拉丝）
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1、把切好的彩椒和洋葱碎混合后均匀的撒上薄薄一层（注意不要撒太多，铺菜多水分大就会影响口感），我这次用了两种彩椒，用一种都行！
2、再把虾仁均匀摆放在上面。
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再把圣女果切成小块摆放在虾仁空隙处（圣女果水分大也不适合多用）。
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最后再覆盖上一层马苏里拉芝士碎，适当多撒一些口感会更浓郁。
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烤箱上下管200度预热5分钟，把烤盘放在烤箱上层烤网上，定时16分钟(这是厚底披萨，薄底披萨烤15分钟，这是我家烤箱的烘烤的时间，每个烤箱脾气不同，烘烤时间都是不一样的，烤到表面金黄即可，火候控制好拉丝就好)。
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时间到取出，金灿灿诱人美味！用料太足披萨中间都成鼓鼓的了，超满足！也是属于吃不够的味道了！菜谱记录到此结束！
小贴士
2、芝士碎根据个人喜好可多可少，用量大口感就浓郁美味拉丝也会更好，具体用量随个人喜好而定了。
3、还可以用少量玉米粒和青豆焯水后撒上面装饰也都挺好！
4、芝士需要提前从冰箱里拿出来软化后再撒有助于拉丝，直接从冰箱里取出来撒上就烤会影响拉丝效果。
5、蔬菜只要不是水分大的蔬菜可以灵活去调整。
