鲜鸡腿(小) | 3个 |
干榛蘑 | 200克 |
黄豆酱,豆豉,冰糖,朝天椒,蒜瓣,葱,姜末,稻米油 | 适量 |
干榛蘑泡发5个小时以上。可以出门前泡上,晚上下班回家刚好。多次清水洗净后二次浸泡,并留下泡蘑水备用。
鸡腿肉剔骨,冲洗干净备用。
提前准备酱汁:1勺黄豆酱,1勺豆豉,3~4块冰糖(看大小),半碗(小)水,搅拌均匀备用。
炒锅放入适量油,油比炒菜多一些,放入蒜末,葱碎,姜末和花椒粉煸炒出香气。
放入鸡腿肉,快速翻炒变色,放入榛蘑,大火再次煸炒三分钟。
均匀在上面淋上酱汁,大火烧开后小火焖炖40分钟;其间要多次翻炒,让其受热均匀。
临出锅前,最后放入红椒碎,快速煸炒大火收足汤汁盛出。