甜芋汤/潮汕红糖芋头/甜香芋/甜品

Name: 甜芋汤/潮汕红糖芋头/甜香芋/甜品
Ingredients: 1个（2斤）芋头; 400克（8两）糖; 30克油; 几片姜

2 人做过这道菜

BillWelch

甜芋，最喜爱的一道甜品。

用料

芋头	1个（2斤）
糖	400克（8两）
油	30克
姜	几片

甜芋汤/潮汕红糖芋头/甜香芋/甜品的做法

芋头去皮洗净
然后切成条或切成块（个人喜好），砂锅倒入30克油，四壁抹上一层油，防止粘锅。再把切好的芋头装入，同时放入几片姜（长辈说芋头配点姜，可以防止吃芋头，脚抽筋。）。（注意：不需加水）
紧接着，把红糖铺盖上，全面覆盖。
开始腌制一天。
红糖在慢慢融化。
这是腌制12小时的样子。
这是腌制将近一天（24小时）的样子。
到这个时候，上炉开大火煮开后，转小火慢慢熬煮。熬制40分钟以上。每5-10分钟给它翻个身，一来防止粘锅烧焦，二来让每个块芋充分煮均匀。
这是小火熬制50分钟时候的样子。
此次，我熬制了1个小时。
关火后，让它焖一会，入入味。
色香味俱全！
垂涎三尺！🤤
好吃！😋

小贴士

全程不需要水，纯糖熬制。
锅底抹油，防止粘锅糊底。
个人觉得熬制40分钟以上（1个小时更佳）。
芋头吃完，剩下的红糖汤，可以用来做红糖馒头或者其他，会很香。但是不能用来二次腌制，之前有过一次，用剩下的红糖汤再次腌制芋头，后来的芋头没有首次的口感好。
上次最终出品，是每块芋都有一层皮，有嚼劲，内是粉的。这次就是内不粉，不知道是此处芋头本身不粉（糯的），还是腌制太久了！上次腌制十多个小时这次腌制了一天。
如果喜欢糯的，可以按照这次的方式。