任何你做顺手的面包配方 |
把任何你做顺手的面包配方里除酵母,盐和黄油的部分揉到一起,成团即可,盖保鲜膜,放冰箱冷藏至少12小时(也不要超过24小时)。
图片是放置12小时后的面团状态,可以看到已经形成粗膜了。
这个状态已经很好了,如果不是做吐司,其实再稍微揉一下就可以了。
酵母粉用水调成糊,揉到面团里,当然,如果你的面团已经很湿了,可以直接加干酵母粉揉。揉一会后再依次加入盐,黄油,直至出手套膜。
揉好的面团,盖保鲜膜,扔冰箱冷藏发酵一夜。
这是冷藏发酵好的面团,剩下的步骤就是分割,整形,二发,烤制了。
椰蓉棒
蒜蓉餐包
一口气做了4个450g吐司的量,但是揉面的时间却很短,也不累。