咸烧白

五花肉制皮，把给灰刮干净，肉洗好。
切成几大块，皮向上，加姜，花椒，料酒，盐，煮半个小时
红糖切碎，趁肉皮热的时候摸上去，上色，用牙签在肉皮上戳洞，再摸老抽上色整个肉块。
锅内放油炸肉皮，炸好捞出，再次用红糖➕老抽上色整个肉块。再次炸皮直到皮起泡。炸得越焦越好！
肉块切大片，倒入生抽，（看冬菜咸度适量给盐，如果是现成已经切碎的成品腌菜这一步可以不用加盐。)活匀。摆盘。
锅放油，泡椒切块，腌菜（洗一下就行，不用泡太久，依旧按实际腌菜的咸淡看情况洗或者泡)切碎，油热放泡椒，花椒，糖，倒腌菜炒香，摆盘。上锅蒸一个小时。