卤鸭
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crystal1314
用料
卤鸭的做法
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鸭子去毛清洗干净，鸭子冷水入锅加入几片生姜，葱结，两勺料酒，大火烧开焯水去腥，水开再煮一分钟
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捞出鸭子，直接流水冲洗干净，去除多余残留的小鸭毛，备好所需调料
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再次冷水入锅，加入老抽，生抽，啤酒和各种调料，（根据鸭子大小增加啤酒量或者清水）大火烧开，撇下浮末。转中火闷煮
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煮20分钟翻面继续闷煮，再次20分钟翻面闷煮，筷子插进鸭肉已经酥烂了就大火收汁，勺子不停舀起汤汁淋在上面鸭肉上，如此反复
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汤汁稍微粘稠，转小火继续收一会汁（不能一直大火容易糊，汁水干出油）收汁时不要轻易翻动，只要注意靠近锅一面不沾就行了
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最后出锅，剪开小块淋上汤汁，也可以汤汁盛进小碗沾着吃
