香辣味浓红油版红烧羊排
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SunshineCC
尝试结合了川版红油锅和北方红烧羊排的做法，色泽红亮，微辣，香浓，肉质软烂，入口脱骨。
用料
| 羊排 | 3斤 |
| 料酒 | 3勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 3根 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 一把 |
| 老抽 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 小茴香 | 3块 |
| 白胡椒 | 20克 |
| 麻椒 | 一把 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 红糖 | 一勺 |
| 红腐乳 | 2块 |
| 葱段 | 3段段 |
| 姜片 | 3片 |
香辣味浓红油版红烧羊排的做法
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鲜羊排泡水一小时后洗净，切小块。冷水下锅煮沸后，捞出待用
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热锅放油烧热，加入切块的半个小洋葱煎出洋油，捞出洋葱。加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱段，洋葱块，姜片，花椒，麻椒炒出香味，加八角，桂皮，香叶，白胡椒，和干辣椒，继续炒香。放入开水，加入焯好的羊排，加老抽，料酒，红糖和红腐乳，大火烧开，关小火焖煮一个半小时。
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出锅前加盐调味即可。
