路边荆炖叫鸡

Name: 路边荆炖叫鸡
Ingredients: 1只叫鸡; 3块老姜; 3勺料酒; 适量盐; 一把路边荆

1 人做过这道菜

这是一道时令菜，长沙人喜欢在头伏炖叫鸡，要加一种叫路边荆的灌木的根一起炖有强身健体的功效，特别是小朋友们吃了长高高，有句俗语叫“吃了路边荆，走路不抽筋”，今年我终于在超市看见路边荆了，叫鸡是啥？就是小公鸡哈，还没长到打鸣的那种。为什么？我也不懂，我跟长辈们学的反正照着买就对了。

用料

叫鸡宰杀好洗净
腿、翅膀剁完整，其他的剁大块。
脑袋我都想丢了，妈妈说不吃没事，留下来一起炖鸡汤。
老姜切片，路边荆洗净备用
路边荆我们只要根部就可以了，叶子和竿子都不要，切大段。还有一种做法是：路边荆先熬水，等下和鸡汤一起炖也可以。我觉得路边荆放鸡肉里一起炖也很好，吃的时候捞出来也不麻烦。
起锅烧水准备
水烧开以后鸡肉焯水
焯水的鸡肉变色捞掉浮沫，鸡肉块捞出备用。
起锅烧油（少量油）
姜块入锅煸炒到香气溢出
加入鸡肉一起煸炒到皮缩了一些
加入三大勺料酒
加入适量的盐一起煸炒
拌匀的鸡肉铲到高压锅里
加上我们切大段得路边荆
加入冷水
凉水加到没过鸡肉即可。
大火上汽以后改小火炖15分钟。
完美！鸡肉软而不烂刚刚好。
小朋友抓起鸡腿啃得津津有味。