【创意小厨娘】重庆江湖菜——邮亭鲫鱼，麻辣香浓，越吃越香，令人欲罢不能，好吃到没有朋友！
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人做过这道菜
创意小厨娘
鲫鱼的吃法有很多种，今天就给大家分享一道邮亭鲫鱼的做法，好吃到没有朋友！喜欢的朋友们欢迎👏关注➕收藏➕转发。
用料
| 鲫鱼 | 5条 |
| 芹菜 | 4根 |
| 大葱 | 2根 |
| 老姜 | 2块 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 红油豆瓣酱 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 醪糟汁 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
【创意小厨娘】重庆江湖菜——邮亭鲫鱼，麻辣香浓，越吃越香，令人欲罢不能，好吃到没有朋友！的做法
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1、首先准备好所有需要的食材。
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2、花椒适量，大蒜切末，老姜一半切片一半切末，香葱和大葱一半切段一半切末，芹菜切段。
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3、买鲫鱼的时候可以让商家帮忙宰杀、去鳞、去腮，拿回来后自己一定要清洗干净内壁的黑膜，因为黑膜的腥味很重。
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4、在鱼的两面都要划上一字刀，操作这一步的目的是为了让鱼更容易入味哈。
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5、再加入葱、姜、料酒和盐抓匀，腌制20分钟。
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6、【煮鱼】： 炒锅下油烧热，倒入葱末、姜末、蒜末、花椒、红油豆瓣酱翻炒。
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7、一定要用小火把所有的食材都炒出香味。
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8、然后加入适量的清水转大火烧开，把腌制过的鲫鱼倒入锅中煮10分钟。
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9、煮到8分钟时，倒入葱段和芹菜段下锅煮。
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10、接着加入1勺白糖+1勺盐调味。
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11、十分钟后倒出锅装盘（鱼从下锅到出锅，我只煮了10分钟哈）。
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12、在表面再撒上适量的辣椒粉和花椒粉。
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13、【炼油】： 热锅热油，倒入适量的花椒和姜蒜末用小火炒香。
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14、然后再倒入干辣椒下锅翻炒。
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15、待干辣椒炒至棕红色时（注意：干辣椒一定不要炒糊哦），倒入少许的醪糟汁下锅，瞬间整个厨房都飘香四溢啦！
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16、然后把炼好的油倒入鱼盘里即可。
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17、闻着真的好香呀！
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18、最后再撒入葱花点缀一下即可。
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19、😏有没有食欲？
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20、吃鱼的时候一定要舀一勺汤，会更入味更好吃😋！
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21、嗯！是真的真的很好吃😋，喜欢吃的朋友们赶紧做起来呀！
小贴士
1、鲫鱼一定要清洗干净内壁的黑膜，因为黑膜的腥味很重。
2、鱼的两面都要划上一字刀，这样做的目的是更容易入味。
3、炒料的时候一定要用小火慢炒，炒出香味！
4、在炒料的时候加入一点醪糟汁会更香哦，而且吃的时候也不会觉得很辣。
5、不太能吃麻辣的朋友们，花椒和干辣椒就选那种不太麻不太辣的哈，调料可以根据自己的口味适当的增减。
2、鱼的两面都要划上一字刀，这样做的目的是更容易入味。
3、炒料的时候一定要用小火慢炒，炒出香味！
4、在炒料的时候加入一点醪糟汁会更香哦，而且吃的时候也不会觉得很辣。
5、不太能吃麻辣的朋友们，花椒和干辣椒就选那种不太麻不太辣的哈，调料可以根据自己的口味适当的增减。
