斑斓椰浆西米糕

Name: 斑斓椰浆西米糕
Ingredients: 100克西米; 250克椰浆; 25克玉米淀粉; 30克（西米）+50克（椰浆）细砂糖（或冰糖）; 80克水（加入玉米淀粉）; 50克水（加入椰浆里）; 20片新鲜斑斓叶; 适量熟玉米粒（装饰）

8.6 综合评分

11 人做过这道菜

这是每次去吃泰国菜必点的饭后甜品，这次成功复刻，主要是自己学着折盒子，熟练起来速度也是超快感。椰浆西米糕夹着斑斓淡淡的香味，怎么能抵挡得住这小清新的诱惑呢？

用料

制作斑斓盒子：新鲜斑斓叶洗干净，把头尾剪掉，用尺子量长度，每4cm剪一刀，平均分成5等份，不能剪断哈，到叶子中间硬梗那里就行，然后交叉叠起来成盒子状，我用双面胶在尾部贴紧收口。（叶子可网购）
折好盒子开始备食材。
煮西米：锅里放足够多的热水（约1000克）加入30克糖煮开，放入100克西米煮至中间剩下一点小白点便可关火（这个过程不用盖锅盖，顺时针搅拌别煮糊锅了）。关火后就要盖上锅盖焖10分钟至西米完全透明，过冷水后控干水份。这一步也可以用小美来完成，参考我之前煮东京丸的菜谱做法，记得最后一定要过冷河西米口感才好。
把控干的西米再加入一勺细砂糖搅拌均匀，腌制5～10分钟，让西米的甜味更浓。然后装入斑斓盒子里，大概盒子一半的量，大约可装20个。
煮椰浆：250克椰浆+50克水+50克糖+几片斑斓叶，煮至沸腾后把斑斓叶挑出来。25克玉米淀粉+80克水混合均匀倒入椰浆里煮至沸腾，需边煮边搅拌，渐渐浓稠了就马上关火，无需太久哈。
趁热把椰浆倒入斑斓盒子里，上面加一颗熟玉米做装饰。等凉了之后放入冰箱冷藏1～2个小时，口感更佳！
下午茶走起，味道赞赞👍！

随便看看

该菜谱发布于 2020-07-12 17:20:48

1658 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。